Bomboloni Lumer

Bahan-bahan:

• Tepung protein tinggi – 800 gr
• Tepung protein sedang – 200 gr
• Ragi instan – 12 gr
• Bread improver – 5 gr
• Baking powder – 2 gr
• Susu bubuk – 35 gr
• Garam – 10 gr
• Fresh milk – 200 gr
• Air es – 200 gr
• Telur antero – 2 butir
• Kuning telur – 2 butir
• Margarin – 120 gr

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, ragi, bread improver, baking powder, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan fresh milk, air es, telur antero, dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni kembali hingga adonan kalis elastis.
4. Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat (proofing pertama).
5. Kempiskan adonan, timbang sesuai ukuran (±45 gr per pcs), bulatkan, lalu diamkan lagi hingga mengembang (proofing kedua).
6. Panaskan minyak, goreng dengan api kecil hingga kuning keemasan.
7. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin.
8. Isi dengan Dipglaze Parrot sesuai selera. Taburi gula halus di atasnya.